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白和え・酢味噌和え・ごまあえ・梅肉和え物 簡単レシピ

簡単手作り調味料

台所にある調味料で簡単に作れる。無添加の調味料。出来てる調味料は高いので、自分で作れば節約、そして美味しい。

和え物(白和え)レシピ・作り方

【和え衣】
白ごま大さじ3を弱火でいり、油が出るまですり鉢でする。
豆腐1丁はゆでてふきんを敷いたザルに上げ、水気を絞ってすり鉢に加える。
薄口しょうゆ少々、塩小さじ1、砂糖大さじ4も入れてすり混ぜる。
【合う材料】
しいたけ、にんじん、ぜんまい、ひじき、こんにゃく、青葉など。

和え物(酢味噌和え)レシピ・作り方

【和え衣】
みそ大さじ3と1/2、砂糖大さじ3~4、だし汁大さじ1を鍋に入れ、
中火にかけて練りながら合わせる。
冷めたら、酢大さじ1、練りがらし小さじ1を加え、よく混ぜる。
【合う材料】
赤貝、あさり、貝柱、まぐろ、うど、きゅうり、わけぎ、わかめ、ねぎなど。

和え物(ごまあえ)レシピ・作り方

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【和え衣】
白ごま(黒ごま)大さじ5を強火でいり、すり鉢に移して油が出るまでする。
しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ2、だし汁大さじ4を加え、さらによくすり混ぜる。
【合う材料】
ほうれんそう、小松菜、さやいんげん、せり、うど、なすなど。

和え物(梅肉和え)レシピ・作り方

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【和え衣】
できるだけ赤い梅干を選び、種を取って裏ごしする。
梅干1個に対して酒小さじ1と1/2、砂糖小さじ1を加えてよく混ぜる。
【合う材料】
れんこん、大根、きゅうり、白身魚、いわし、いか、など。