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お米を美味しくする裏ワザ

お米に氷を入れて炊く

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お米をとぎ炊く準備が出来た炊飯器の中に、氷を入れて炊きます。氷を入れて炊くと、米の吸水がゆっくりになるため、良質の粘りが強くなり、パサパサ感が減少します。冷蔵庫などで冷やした水で炊いても、同様に美味しく炊き上がります。

古いお米にお酒を入れて炊く

精米してから時間が経ったお米は、日が経つと味が落ちます。そこで、お酒を大さじ1~2杯入れて炊くと新米のように炊き上がります。お酒には、食材をふっくらさせる働きがあります。

お米にみりんを入れて炊く

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みりんには、つやを出す効果があるので、お米に入れて炊くとふっくらツヤツヤのお米になります。量は小さじ半~1杯の割合で炊きます。みりんの成分が米に浸透して、高級ブランドのような美味しいお米になります。

お米に炭を入れて炊く

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炭は、豊富なミネラル分と遠赤外線を放出するので、ふっくらとした口当たりの良い美味しいお米になります。さらに、塩を少量入れると美味しさが更にアップします。

お米に油ともち米を入れて炊く

味の落ちたお米には、「米5」対「もち米1」の割合で混ぜ、サラダ油を1~2滴たらして炊くと、粘りのあるふっくらとした炊き上がりになります。見た目も、ツヤツヤして美味しさが増します。