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里芋の皮のきんぴら 節約料理レシピ

【里芋の皮のきんぴら】作り方レシピ

satoimokinpi

材 料
さといもの皮

調味料
みりん 大さじ2
醤油 大さじ2
ごま油 適量

料理の作り方レシピ・ポイント

一、さといもの表面を亀の子たわしを使ってよく洗う。泥・毛などの汚れをしっかり取る。さといもの皮を厚めに剥く。中身は里芋の煮物などに使う。
二、フライパンにゴマ油を入れ、さといもの皮を炒める。
三、火が通ったら、みりん、醤油を入れ、味を調えて完成。

意外に知られていない里芋の皮の栄養
里芋の皮にもポリフェノールの一種であるリグナンという物質が含まれていて、メラニンの生成を抑制する働きがあります。健康料理教室で学びました。胃腸を整える成分もあるようで、里芋の皮のきんぴらを食べた後はお通じが良くなりました。

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