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大学いも 簡単節約レシピ

【大学イモ】作り方レシピ

050112_2018003

材 料
サツマイモ 1本

調味料
砂糖  100g
水   大さじ3

料理の作り方レシピ・ポイント

一、サツマイモを食べやすい大きさに切る。
二、「一」を水にさらす。水気を切る。
三、サツマイモを油で揚げる。(160℃)イモが上がってきたら、温度を上げて(180℃)キツネ色に仕上げる。
四、フライパンに調味料を入れる。弱火で砂糖を溶かす。(混ぜない、フライパンを回すだけ)泡が大きくなり、そして小さくなる。とろみが付いて来たら火を止め、「三」に絡める。好みで黒ごまも混ぜる。

※ミツの火加減が難しいです。強火にしてしまうと焦げてしまう。中火と弱火の中間ぐらいがオススメです。あまり火にかけ過ぎてしまうと飴になってしまうので泡が小さくなったら確認しながら温めて下さい。

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