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鳥の唐揚げ(醤油味) 簡単節約レシピ

【鶏の唐揚(醤油味)】作り方レシピ

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材 料
鶏肉(モモ) 600g
ニンニク 1片
しょうが 1片
タマゴ  1個
片栗粉  適量

調味料
A醤油  大さじ6
A酒   大さじ4
A塩   少々
B片栗粉 適量

揚げ油

料理の作り方レシピ・ポイント

一、ボールに鶏もも肉一口サイズを入れる。
二、にんにく、しょうがを卸して「一」に入れる。
三、A調味料を「二」に入れる。
四、混ぜてから冷蔵庫へ。(2時間あれば十分)
五、「四」に卵を入れる。この時余分な汁気は捨てる。
六、片栗粉を入れる。汁気があると油が跳ねるので適量に。
七、油で揚げる。
八、油の量は、少なめでも大丈夫。

(揚げ方ワンポイント)
揚げ物は、食材を入れると油の温度が下がるので、大抵は、量を控えて入れて行くけど、 唐揚げの場合は、お肉を全部入れてしまってOK。油の量は、他の揚げ物と比べて少なめでOK。 お肉を全部入れた事によって、油のカサが増えて表面が出るぐらいになればgood!!揚げているうちに、「バチバチ」と音が変わって来たら中まで火が通ってます。

普通、揚げ物を上げた時は、バラバラにして余分な油を切るようにしますが、唐揚げの場合は、 一山に重ねて下さい。(皿に盛ってる画像のように)それは、揚げた余熱で唐揚げを仕上げるからです。中が生っぽいかな?と思っても、これで大丈夫。逆に生を気にして揚げ過ぎると硬くなってしまう☆余熱でも生だったら、電子レンジで仕上げてもOK。

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