鳥の唐揚げ(醤油味) 簡単節約レシピ
【鶏の唐揚(醤油味)】作り方レシピ
■材 料
鶏肉(モモ) 600g
ニンニク 1片
しょうが 1片
タマゴ 1個
片栗粉 適量
■調味料
A醤油 大さじ6
A酒 大さじ4
A塩 少々
B片栗粉 適量
揚げ油
料理の作り方レシピ・ポイント
一、ボールに鶏もも肉一口サイズを入れる。
二、にんにく、しょうがを卸して「一」に入れる。
三、A調味料を「二」に入れる。
四、混ぜてから冷蔵庫へ。(2時間あれば十分)
五、「四」に卵を入れる。この時余分な汁気は捨てる。
六、片栗粉を入れる。汁気があると油が跳ねるので適量に。
七、油で揚げる。
八、油の量は、少なめでも大丈夫。
(揚げ方ワンポイント)
揚げ物は、食材を入れると油の温度が下がるので、大抵は、量を控えて入れて行くけど、 唐揚げの場合は、お肉を全部入れてしまってOK。油の量は、他の揚げ物と比べて少なめでOK。 お肉を全部入れた事によって、油のカサが増えて表面が出るぐらいになればgood!!揚げているうちに、「バチバチ」と音が変わって来たら中まで火が通ってます。
普通、揚げ物を上げた時は、バラバラにして余分な油を切るようにしますが、唐揚げの場合は、 一山に重ねて下さい。(皿に盛ってる画像のように)それは、揚げた余熱で唐揚げを仕上げるからです。中が生っぽいかな?と思っても、これで大丈夫。逆に生を気にして揚げ過ぎると硬くなってしまう☆余熱でも生だったら、電子レンジで仕上げてもOK。
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