鮮度の良い野菜の選び方

葉は濃い緑で痛んでいないもの、葉も茎もみずみずしく生きの良い物を選びます。水を打って並べている物は、もちが悪いので気を付けます。

白菜は、葉の先が包み込むように巻かれていて重さがあるものを選びます。カット白菜は、芯の部分が白く、全体が盛り上がっていないものを選びます。

カットされているかぼちゃは、切り口が乾いていないもの、肉厚なもの、みずみずしく引き締まっているものを選びます。ごく軽く爪を立てて、実に跡が残らなければ新鮮な証拠です。

キャベツは、大きさより重さが大切です。他のキャベツと比較して、一番重たく実がしまっていて、葉が黒くなっていないものを選びます。

全体につやと張りがあり、表面のいぼいぼがとんがっているものを選びます。

里芋は、付け根の切り口が白く、赤い斑点のポツポツがなく、皮が少し湿ったものを選びます。乾いているものは古い場合があります。

しいたけは、かさが厚く開いてなく、かさの裏側が白いものを選びます。裏側が、茶色いものは、味も風味も落ちます。包装されたビニールが湿気で濡れているものは買わないように。