野菜の冷凍保存
【ほうれん草】の冷凍保存
ほうれん草は、塩を入れた鍋で茹で、冷水につけ、絞ってカットし、一握りしたサイズごとに冷凍します。
【長ねぎ・万能ねぎ】の冷凍保存
一口サイズにカットして冷凍してます。 解凍しても新鮮なまま使えます。 煮物をする時は、凍ったまま入れてます。油を使う時は、油が跳ねるので注意。
【にんじん】の冷凍保存
いちょう切りなど使いやすいサイズにカットをして、そのまま冷凍します。 使う時に凍ったまま調理出来ます。
【にんにく】の冷凍保存
みじん切り、輪切り、薄切りなど、調理しやすいサイズにカットして冷凍保存します。 凍ったまま調理出来ます。
【たまねぎ】の冷凍保存
スライス切りをして、そのまま冷凍保存します。この時、水にさらさないこと。 みじん切りにして炒めた物を冷凍保存もＯＫです。
【しめじ・えのき】の冷凍保存
しめじ・えのきは、石づきを取り、ほぐして冷凍します。 洗わずにそのまま冷凍保存します。使う時は、そのまま炒め物や味噌汁・スープなどに調理出来ます。
【しいたけ】の冷凍保存
石づきを取り、汚れを拭いてから薄切りやみじん切りにします。 そのまま冷凍保存をします。使う時は凍ったまま炒め物・煮物などに調理出来ます。