捨てる部分リメイク調理
大根の皮で漬物・きんぴら
キレイな皮の大根を買って来る。一本分の皮を干して作ります。
＜大根の皮の漬物レシピはこちら＞
同様に、干した大根の皮を千切りにして、きんぴら大根を作っても美味しいです。
出汁を取った煮干しでおつまみ・ふりかけ
味噌汁などの出汁を取る為に「使い終わったにぼし」でおやつを作ります。 にぼしを乾かし、フライパンにごま油をたらし、しょうゆ・砂糖・ごま各少々で味付けをすれば、 おいしいにぼしの「おつまみ」の完成です。 同様に、乾かしたにぼしをミルサーにかけ、粉末になった「にぼし」 と「ごま」「かつおぶし」を混ぜれば「ふりかけ」の完成です。
パンの耳で揚げパンのおやつ
サンドイッチなどを作る為に出てしまった「パンの耳」は、油で揚げ、砂糖を振れば「おやつ」として美味しく食べられます。
三枚おろしの魚の背骨でおつまみ
三枚におろした真ん中の背骨の部分に、塩・こしょうを少々振り、小麦粉を全体に付け１７０度の油で揚げます。 骨まで食べられて、カルシウムたっぷりです。
ブロッコリーの茎も美味しく食べる
ブロッコリーは、葉の部分だけを使って、茎は捨ててしまいがち。
でも、茎も調理すれば、軟らかく美味しく食べられます。
ブロッコリーの茎を茹でて、サラダにするのも美味しいです。
我が家では、ブロッコリーの茎を「カレー」の中に入れてしまいます。
グツグツ煮る事によって、ブロッコリーの茎は溶けてしまいます。
カレーにも合うので、クリームシチューにも合います。