揚げ物を美味しくする裏ワザ

揚げ物を更に美味しくする裏技

鶏肉の唐揚げといったら「もも肉」が美味しいです。ですが、「胸肉」の方が安く買う事が出来ます。そこで、胸肉を美味しいから揚げにするには、胸肉をとき卵に漬け込みます。卵が、肉汁を閉じ込め、もも肉以上の美味しいから揚げに大変身です。

揚げ物に使って古くなった油は、料理用の「炭＋梅干」で復活します。炭は、油の臭い・汚れを吸着し、酸化防止にも役立ち、油を元気にする働きがあります。酸化を防ぐ梅干効果で、油が更に復活します。

お好み焼き粉を、少量の水で溶いた卵の中に大さじ１入れます。お好み焼き粉の山芋・出汁などの味付けが、揚げ物を更に美味しくします。

とんかつの肉にマヨネーズを塗ります。この時、マヨネーズは小麦粉と卵の代わりになります。マヨネーズの上にパン粉を付けて油で揚げます。マヨネーズの旨みが、とんかつを更に美味しくさせます。

天ぷらの衣を作ります。小麦粉１カップ、水１カップ、卵１個、塩・砂糖少々、酢大さじ１を入れます。酢を入れて揚げると、カラッとした仕上がりになります。

天ぷらの衣を作ります。小麦粉１カップ、水１カップ、卵１個、塩・砂糖少々、ベーキングパウダー小さじ１を入れます。ベーキングパウダーを入れて揚げると、カラッとした仕上がりになります。

天ぷらの衣に、大さじ１のサラダ油を入れます。衣が、サクサクになり美味しさが増します。