お米を美味しくする裏ワザ

投稿：2015年10月28日

お米をとぎ炊く準備が出来た炊飯器の中に、氷を入れて炊きます。氷を入れて炊くと、米の吸水がゆっくりになるため、良質の粘りが強くなり、パサパサ感が減少します。冷蔵庫などで冷やした水で炊いても、同様に美味しく炊き上がります。

精米してから時間が経ったお米は、日が経つと味が落ちます。そこで、お酒を大さじ１～２杯入れて炊くと新米のように炊き上がります。お酒には、食材をふっくらさせる働きがあります。

みりんには、つやを出す効果があるので、お米に入れて炊くとふっくらツヤツヤのお米になります。量は小さじ半～１杯の割合で炊きます。みりんの成分が米に浸透して、高級ブランドのような美味しいお米になります。

炭は、豊富なミネラル分と遠赤外線を放出するので、ふっくらとした口当たりの良い美味しいお米になります。さらに、塩を少量入れると美味しさが更にアップします。

味の落ちたお米には、「米５」対「もち米１」の割合で混ぜ、サラダ油を１～２滴たらして炊くと、粘りのあるふっくらとした炊き上がりになります。見た目も、ツヤツヤして美味しさが増します。